根據新研究,早餐增加蛋白質含量可以幫助第二型糖尿病患者減低血糖高峰值。密蘇里大學的這項研究監測了第二型糖尿病患者在早餐、午餐後的血糖值、胰島素的變化。受試者分為兩組,一組食用高蛋白早餐,另一組則是高碳水化合物早餐。午餐則是蛋白質與碳水化合物均衡。 高蛋白早餐組在早餐後相較下擁有較低的血糖值,以及較高的胰島素值,這表示他們的身體能夠達到較好血糖調控。研究者建議第二型糖尿病患者食用蛋白質含量較高的早餐,不過不需要過量──25到30公克的蛋白質就已經足夠減低早餐後血糖的高峰值。 「人們常常以為每一餐對於血糖值的影響都是相同的,但這觀念是錯誤的。」密蘇里大學營養與運動生理學科教授Jill Kanaley表示。「舉例而言,我們知道吃甚麼東西、甚麼時候吃這些因素都會造成差異,並且,當人們跳過早餐後他們在午餐後的血糖值變化會非常巨大。在我們的研究中,我們發現吃早餐能夠讓午餐後的血糖值變化穩定。」 「每天的第一餐對於接下來每一餐後的血糖控制而言是最關鍵的,它事實上主導了一整天。」 「然而,對於第二型糖尿病患者而言,理解不同食物會造成不同影響也是相當重要的,並且為了真正理解他們對每一餐的反應,他們需要不斷地監測他們的血糖值。會影響血糖的食物也會因為當日運動量以及餐與餐間間隔時間不同而改變。」 因此自我血糖監測對於第二型糖尿病患者而言非常重要。如果沒有監測很難能夠知道特定食物對血糖值的影響,也就較難設計一個有效的飲食計畫。
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作者HKIII 团队 Archives
October 2016
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