在生機飲食教育裡講的五穀雜糧,主要是指未精緻化的各種粗糧,比如糙米、小米、小麥、燕麥、芡實等;也包括豆類和堅果,如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、核桃、松子……。五穀雜糧最重要的是提供醣質營養素,為人體增元補氣, 說得更具體點,就是活化免疫細胞。此外,糖友们也可改變因食用精糧(白米)過剩的熱量及澱粉,找回身體的健康平衡,而且取得方便、價格經濟,可說是最適合一般大眾的自然食療來源。在食療教學的過程中,選擇適合的種類以及如何改善口感是最常被問到的兩個問題。小編來教大家怎麼安全吃雜糧! 吃出最佳能量 五種重要基底 在攝取的種類上,除非有胃弱症狀,一般都建議越多元越好。因為:「土壤是生命之源, 是生命之母。」土壤供給了人類食物,也經由食物提供了不同的元素;所以吃越多種類的食物,意味著身體獲取了越多土地的能量,越能讓身體營養平衡、長保健康。 在吃五穀雜糧時,建議能以薏仁、燕麥、小麥、糙米、小米為底,再另外加上其他穀糧及豆類、堅果。因五穀雜糧裡通常沒法一次吃到八種必需胺基酸,可藉由與豆類或堅果的搭配得到互補。但比例上,因為豆類的普林(Purine)較高,吃多容易造成尿酸上升,所以建議採取穀:豆=3:1的比例,此為讓尿酸值比較穩定的安全比例。
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Chin
11/4/2015 04:15:00 pm
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